Клинковый сыр относится к кисломолочным сырам. Он является национальным блюдом белорусов и литовцев. Такой сыр делали еще в XVI в. Его до сих пор готовят в домашних условиях.

Ingredients:
Молоко - 5 литров
Тмин - по вкусу
соль - по вкусу

Instructions:
Кислое неснятое молоко в глиняных кувшинах поставить в слабонагретую печь или духовку на непродолжительное время. Затем добавить соль, тмин, тщательно размешать, выложить в полотняный мешок (клинок) и подвесить, подставив посуду для стока сыворотки. После того как сыворотка стечет, клинок крепко завязать шпагатом, положить между двумя деревянными досками, сверху - груз и выдерживать в течение суток. Готовый сыр нарезать ломтиками и подать к столу.